白酒摩擦之后有臭味?
有臭味证明不是粮食酿造的，酒品质量不合格。如果是粮食酒，会有粮食酒的糊味或粮食香味，真正的粮食酒不易挥发，手指干了之后还会有酒香味，可以持续几小时，即便洗了手后仍会有酒香味。 而经过酒精、或者香精勾兑过的酒或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的，并且挥发的快，因为酒精、香精都是属于易挥发的物质，手揉搓之后，手上遗留的味道比较淡。
白酒摩擦之后有臭味?
臭味：白酒中的臭味，是原料中蛋白质和脂肪酸被分解的产物。主要是因为：酿造过程工艺大量入侵，蒸馏时大火大气，浓香型的窖龄时间短，或蒸馏时窖泥带入酒中。
白酒喝着有股臭味?
苦辣味太重 正常的白酒是有苦味的,但是整体上协调的,如果酒中出现了苦味或者辣味特别突出,让人产生不舒服的感觉,这就是酒体出现问题了。酒中的苦味主要来自于酒中所含的醇类. 涩味突出 白酒中的涩味主要来源是乳酸及乳酸乙酯,单宁分解物,杂醇油、乙醛等醛类 怪异臭味 正常情况下白酒是不会出现臭味的,一旦出现这种不正常的味道小酒瓶还是劝酒友们不要喝 腥味、焦糊味 腥味的原因 酒中的腥味来源于锡、铁等金属离子,未经处理的加浆水
浓香白酒空杯后有酸臭味?
是的，喝过白酒后的杯子有臭味是因为喝的酒是浓香型的。浓香型白酒泥窖发酵，窖泥中栖息着己酸菌、丁酸菌，产生的丁酸、己酸都有一些臭味，这也是浓香型白酒中香味物质的组成部分，乙酸、丁酸在发酵过程中与乙醇发生脂化反应。 乙酸乙酯、丁酸乙酯也有一些臭味，这也是导致白酒有些许臭味的根源。 当这些物质在白酒中相互配合，不觉得怎样，单独出现时就会有特别的味道突出。
为什么米酒酿出来有酸臭味?
米酒酿出来有酸臭是因为发酵时温度过热造成的 米酒发酵时过热造成酸味。可以适量加入一点糖，可以去除部分酸味。如果酸味很严重，建议不要吃了，很有可能是被细菌感染而发酸了。这时需要用高温加热来杀死细菌，或者就重新做一下米酒，注意控制发酵的温度，大约在25度左右
为什么米酒酿出来有酸臭味?
许多人的酿酒经验可以判定造就糯米酒发酸的原因有三：温度、酒饭、酒曲。 1、温度。糯米酒发酸最常见的原因就是温度，温度过高使得发酵过程还没产生酒精杂菌就开始繁殖，产生酒精的同时也产生了许多酸类物质，当酒精度达到十几度可以抑制杂菌时酸味已经很明显，这时已经为时过晚。所以要避免这一问题的关键是晾晒，米饭蒸后要摊开晾晒，用手触摸表面变冷即可，最好温度不要超过35度。 2、酒饭。酒饭也就是酿酒原料，要求是熟透，不成团、不糊，如果能够达到这三个要求说明酒饭的准备已经成功了一般，另一个就是水，如果用电饭煲可直接开蒸，但水量比平常的蒸米较少，保证不成团，如果用箅子需要先将大米浸泡12小时。还需要注意的是酒饭散热后开始发酵需要加入少量的水，甜酒水量较少，清酒水量较多，如果是冬天，48小时候可打开检查，如果是夏天24小时可打开检查，此时如果有甜味标示已经进入糖化阶段。
做的桃酒有股臭臭的味道怎么回事?
有臭味很正常，自制果酒含少量的甲醇，是制乙醇（酒精）的副产品，如果味道很大，就不能喝了，有毒，当然，也可能是发酵时有杂菌混入，这两种情况果酒都没办法挽救了，以后尽量密封发酵，如果还有味道，就要到专业机构检测甲醇含量，别嫌麻烦，为了安全，一切都是值得的
白酒臭是怎么回事?
白酒有臭味有多种原因，大概是硫化氢，和丁酸，一般是窖泥，水不洁净，粮食发霉导致的，延长窖藏时间就可以去除
